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红酒表面起泡沫是什么问题
葡萄酒上白色的泡沫通常情况下来说是发酵所引起的，如果葡萄酒在酝酿的过程当中出现漏风的状况，这些泡沫即可能会引起污染和变质的情况发生，所以一定要确保它的卫生安全再饮用，才更科学一些。
发生起泡是因为红酒受到外界温度影响导致的，红酒温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，倒出的红酒就会有泡沫，并不是指起泡酒这个种类。
葡萄酒还在发酵过程中。即使已经过滤了一次，酒中可能仍含有微量的酵母在作用，导致容器表面出现白色泡泡。这是正常现象，等酵母完全衰老死亡并和残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥后，就不会再出现白色泡泡了。
自己酿的葡萄酒表面起白泡泡，可能有两种情况： 葡萄酒发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下发生化学反应，产生二氧化碳气体，导致泡沫产生。
室温发酵一天进行的是主发酵阶段。在这个阶段，酵母主要进行自身的大量增殖和对糖分的降解。
没打开的白葡萄酒瓶子里面为什么有气泡
那是没有完全发酵彻底就密封了，里面有气出不来，打开会立刻喷出的。
这是在密闭的瓶子中进行的，因为酵母除了能把糖转换成酒精以外，还可以产生二氧化碳和热量，这为什么香槟或传统做法的气泡酒能拥有气泡。我觉得你问的问题可能是第二者，前者通常是不会有气泡的。
确切的说是你葡萄汁没有氧化彻底。放在瓶子里之后进行了二次发酵反应。发酵反应会产生一定量的气体。你密封了瓶口，所以才会有胀气的感觉。
